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江蘇仁鵬餐飲管理有限公司

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A級廚房規劃

食堂的供餐標準質量與食品安全衛生事關廣大消費者的切身利益、事關客戶單位穩定與和諧的建設。仁鵬餐飲管理團隊歷來十分重視,經常深入就餐人群中了解情況,及時發現、解決實際問題,確保食堂工作有條不紊地進行。就進一步加強制度建設、食品衛生、飯菜質量以及飯菜保溫等相關事宜提出決對保障。
仁鵬餐飲以ISO22000食品安全管理體系為藍本,在制定、落實各項管理制度的同時,在以下四個方面加以落實。

第一、抓好食品衛生確保食品安全。
要求管理人員認真學習食品安全相關法規性文件。必須做到:
1、把好食品進貨關。進貨渠道必須正規,進貨手續必須完備,進貨退貨必須暢通。
2、把好食品驗收關。做到驗收程序必須規范,驗收方法必須科學,食品留樣必須到位。
3、把好日常檢查處理關。認真對待食品衛生的監督檢查并按要求進行整改;認真搞好食堂內部以及承包范圍內的環境衛生;認真處理好食品衛生可能會發生的問題;認真落實各項管理制度。



第二、抓好飯菜質量,提高總體滿意率。
飯菜質量的好壞,直接反映了食堂的總體管理水平。一日三餐的飯菜質量是反映食堂工作好壞的睛雨表。我們仁鵬餐飲公司高度重視。保證每天的食品花色品種搭配,食品營養構成的比例主副食品制作等,使就餐者們能吃到色、香、味齊全,營養搭配合理的每一餐。



第三、抓好員工培訓提高服務水平。
加強對員工進行加工技能、操作技能、服務技能、安全操作、食品衛生等方面的培訓。通過技能培訓,提高技術水平,通過安全培訓,強化自我?;ひ饈?,通過崗位證書培訓,提高服務水平,通過服務禮儀的培訓,改善服務態度;通過職業道德、服務意識、食品安全、等方面的業務知識培訓,使員工達到上崗的基本要求。



第四、抓好制度建設樹立企業形象。
崗位責任制的建立與落實,是仁鵬餐飲公司規范化承包食堂的前提。我們仁鵬餐飲公司以ISO22000食品安全管理體系為藍本與企業管理的管理模式相結合,制定出符合貴單位食堂實際情況的崗位責任制、生產安全制度、員工培訓制度以及設備操作安全培訓操作流程的制度化、規范化。從而樹立仁鵬餐飲公司的企業形象,在企業理念、企業制度、企業信譽以及員工素質上達到一個更高的水準。

  

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